Als u zin heeft in iets warms, romigs en toch verrassend makkelijk, dan zit u hier goed. Deze ovenschotel met zalm en spinazie voelt een beetje luxe, maar kost u nauwelijks moeite. En dat fijne goudbruine laagje bovenop? Dat maakt het helemaal af.
Waarom deze ovenschotel zo goed werkt
Het is vaak het simpelste eten dat het meest indruk maakt. In deze schotel krijgt u zachte zalm, frisse spinazie en een romige saus die alles bij elkaar brengt. Daarbovenop komt een laag van aardappelschijfjes met kaas. Dat geeft precies die stevige, huiselijke smaak waar veel mensen blij van worden.
Het mooie is ook dat u geen ingewikkelde technieken nodig heeft. U snijdt, bakt, stapelt en schuift alles in de oven. De oven doet daarna het grootste deel van het werk.
Dit heeft u nodig voor 4 personen
- 600 gram voorgekookte aardappelschijfjes
- 600 gram verse spinazie
- 120 gram geraspte extra belegen kaas
- 25 gram roomboter, in blokjes
- 100 milliliter slagroom
- 3 zalmfilets, vers of ontdooid
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 1,5 eetlepel verse dille, fijngehakt
- olijfolie
- zout en peper
Zo maakt u de ovenschotel stap voor stap
Verwarm eerst de oven voor op 200 graden. Vet daarna een middelgrote ovenschaal licht in met een beetje olijfolie. Zo blijft straks niets plakken en krijgt u een nette schotel op tafel.
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Was de spinazie goed en dep die droog met een schone doek of keukenpapier. Hak ook de dille fijn. Alles staat dan straks klaar, en dat werkt veel rustiger.
Verhit een scheut olijfolie in een ruime koekenpan. Fruit hierin de ui en knoflook glazig. Voeg daarna de spinazie in delen toe. Het lijkt misschien veel, maar spinazie slinkt snel.
Breng de spinazie op smaak met een flinke snuf zout en peper. Schep het mengsel daarna in een vergiet. Druk met de achterkant van een lepel zoveel mogelijk vocht eruit. Dit is een kleine stap, maar wel belangrijk. Anders wordt uw ovenschotel te nat.
Giet de slagroom in dezelfde nog warme pan. Verwarm die kort op laag vuur, samen met een beetje van het uitgedrukte spinazievocht. Roer de helft van de dille erdoor. Breng de room op smaak met zout en peper. U krijgt zo een eenvoudige, maar heel lekkere saus.
Dep de zalmfilets droog. Bak ze in een andere koekenpan met een klein beetje olijfolie kort aan beide kanten aan. De zalm hoeft niet helemaal gaar te zijn. Hij mag vanbinnen nog wat rosé blijven, want in de oven gaart hij verder. Trek de filets daarna met twee vorken in grove stukken uit elkaar.
Verdeel het spinaziemengsel gelijkmatig over de bodem van de ovenschaal. Leg daar de stukken zalm bovenop en besprenkel alles met het romige dillemengsel. Dat ziet er al meteen uitnodigend uit.
Maak nu een dakje van de aardappelschijfjes. Leg ze dakpansgewijs over de vulling heen, zodat ze elkaar een beetje overlappen. Dat geeft straks een mooi en knapperig resultaat.
Verdeel de blokjes roomboter over de aardappelschijfjes. Strooi de geraspte kaas eroverheen. Meng de rest van de dille door de kaas voor extra smaak en een frisse geur.
Schuif de ovenschotel in het midden van de oven en bak hem in ongeveer 20 minuten goudbruin en knapperig. De kaas moet gesmolten zijn en de aardappelschijfjes moeten een mooi kleurtje krijgen. Dan is het tijd om op te dienen.
Handige tips voor extra smaak
Wilt u de schotel nog iets voller maken, dan kunt u een snufje nootmuskaat door de spinazie doen. Dat past verrassend goed bij room en kaas. Ook een beetje citroensap over de zalm kan fijn zijn, zeker als u van frisse smaken houdt.
Heeft u geen verse dille in huis? Dan kunt u ook andere kruiden gebruiken, zoals peterselie of bieslook. De smaak wordt anders, maar nog steeds lekker en zacht.
Waarop u moet letten
Het grootste risico bij dit gerecht is te veel vocht. Knijp de spinazie dus echt goed uit. Hoe droger de vulling, hoe beter de schotel snijdt en hoe mooier hij op tafel komt.
Let ook op de zalm. Die hoeft niet lang in de pan. Korte baktijd houdt de vis mals. De oven doet daarna de rest.
Wat u erbij kunt serveren
Deze ovenschotel met zalm en spinazie is op zichzelf al een complete maaltijd. Toch past een simpele groene salade er goed bij. Denk aan veldsla, komkommer en een lichte dressing.
Ook wat extra citroenpartjes op tafel zijn fijn. Een klein kneepje citroen vlak voor het eten maakt de smaak net wat frisser. Soms is dat precies het verschil.
Een gerecht dat weinig vraagt en veel geeft
Dit is zo’n recept dat u gerust vaker wilt maken. Het is makkelijk genoeg voor een doordeweekse avond, maar bijzonder genoeg voor gasten. En eerlijk is eerlijk, dat maakt het extra handig.
Als u op zoek bent naar comfort food dat niet zwaar voelt, dan is dit een sterke keuze. Romig, hartig en mooi goudbruin uit de oven. Meer heeft u soms niet nodig.
