Er zijn van die gerechten die meteen rust geven. Een ovenschotel met broccoli, kip en goudbruin gebakken kaas is daar een perfect voorbeeld van. Alles gaat in één schaal, de oven doet het werk en u krijgt een warme maaltijd waar iedereen aan tafel stil van wordt.
Het fijne is dat deze schotel niet ingewikkeld is. U gebruikt simpele ingrediënten, maar door de romige honing-mosterdsaus krijgt alles net dat beetje extra. Precies het soort avondeten dat u vaker wilt maken.
Waarom deze ovenschotel zo goed werkt
Broccoli, kip en aardappeltjes zijn een sterke combinatie. De broccoli blijft fris, de kip zorgt voor vulling en de aardappelschijfjes maken de maaltijd lekker stevig. En dan is er nog die goudbruine kaaslaag bovenop. Die maakt het af.
Wat deze schotel extra prettig maakt, is dat u hem goed kunt voorbereiden. U zet hem ’s avonds zonder stress op tafel. Dat voelt bijna als een kleine overwinning op een drukke dag.
Ingrediënten voor 4 personen
- 600 gram voorgekookte aardappelschijfjes
- 500 gram broccoli
- 300 gram kipfilet of vegetarische kipreepjes
- 150 gram kastanjechampignons
- 150 gram jong belegen geraspte kaas
- 150 milliliter kookroom
- 2 tenen knoflook
- 2 takjes verse tijm
- 1 ui
- 1 halve citroen
- 2 eetlepels honing
- 2 theelepels mosterd
- 1 theelepel witte wijnazijn
- 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
- olijfolie
- peper en zout naar smaak
Zo maakt u de ovenschotel stap voor stap
Begin met de marinade. Meng in een ruime schaal 4 eetlepels olijfolie, de honing, mosterd, het sap van een halve citroen en de witte wijnazijn. Pers 1 teen knoflook erboven uit. Voeg de Italiaanse kruiden toe en breng op smaak met peper en zout.
Snijd de kipfilet in blokjes. Gebruikt u vegetarische reepjes, dan kan dat natuurlijk ook. Schep de kip door de marinade en laat dit minimaal 30 minuten intrekken. Langer mag ook. Dan wordt de smaak nog voller.
Snijd intussen de broccoli in kleine roosjes. Kook deze ongeveer 2 minuten voor in een pan met een klein laagje water. Giet af en laat goed uitlekken. Snipper de ui en snijd de kastanjechampignons in kwarten.
Verwarm de oven voor op 190 graden. Verhit een scheutje olijfolie in een wokpan of grote koekenpan. Fruit de ui zachtjes aan. Pers de tweede teen knoflook erboven uit en bak de champignons ongeveer 5 minuten mee.
Voeg daarna de gemarineerde kip toe. Bak alles rondom kort aan tot de kip kleur krijgt. Het hoeft nog niet helemaal gaar te zijn. Dat gebeurt straks in de oven.
Schenk de kookroom in de pan en ris de blaadjes van de verse tijm erover. Roer de helft van de geraspte kaas door de saus. Haal de pan van het vuur zodra de kaas begint te smelten.
Meng nu de voorgekookte aardappelschijfjes en de broccoliroosjes door het kipmengsel. Zorg dat alles een laagje saus krijgt. Schep het geheel in een ruime ovenschaal.
Strooi de rest van de kaas over de bovenkant. Schuif de schaal in het midden van de oven en bak de ovenschotel in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar. De saus mag zachtjes pruttelen en de kaas moet een mooi korstje krijgen.
Handige tips voor extra smaak
Wilt u de schotel nog net iets lekkerder maken? Gebruik dan goed rijpe citroen. Dat kleine beetje frisheid maakt de romige saus levendiger. Zonder dat het te zuur wordt.
U kunt ook wat extra groenten toevoegen, zoals paprika of prei. Dat is handig als u nog iets in de koelkast heeft liggen. De schotel blijft dan minstens zo lekker, alleen wat voller.
Voor een knapperige bovenkant kunt u vlak voor het bakken een klein beetje extra kaas over de schaal strooien. Houdt u van een stevig korstje? Zet de laatste 2 minuten de grill even aan. Blijf er wel bij. Kaas kan snel donker worden.
Variaties die goed werken
Deze ovenschotel is makkelijk aan te passen. Vervang de kip door vegetarische reepjes of gebruik eens blokjes kalkoen. Ook met bloemkool in plaats van broccoli krijgt u een andere, maar nog steeds fijne smaak.
Heeft u geen kookroom in huis? Dan kunt u een milde kookzuivel gebruiken. De saus wordt dan iets lichter, maar nog steeds romig genoeg. Net goed voor doordeweeks eten.
Voor wie van wat pit houdt, is een klein snufje chilivlokken ook een leuke toevoeging. Niet te veel. Het moet warm zijn, niet scherp.
Zo serveert u deze ovenschotel
Deze ovenschotel met broccoli, kip en kaas is eigenlijk al een complete maaltijd. U hoeft er niets bij te maken. Toch past een simpele groene salade er heel goed naast. Denk aan sla met wat komkommer en een lichte dressing.
Heeft u restjes over? Dan smaken die de volgende dag ook goed. Even opwarmen in de oven of magnetron en klaar. Soms is de tweede dag zelfs nog lekkerder, omdat de smaken dan meer op elkaar zijn ingetrokken.
Waarom u dit recept vaker wilt maken
Het is snel, het vult goed en het voelt toch een beetje bijzonder. Dat is precies waarom dit soort gerechten zo populair blijven. U zet iets op tafel dat vertrouwd is, maar toch net spannender dan een standaard pasta of stamppot.
En eerlijk is eerlijk. Die combinatie van romige saus, zachte aardappeltjes, frisse broccoli en goudbruine kaas is gewoon moeilijk te weerstaan. Eén hap en u begrijpt meteen waarom deze schotel zo vaak terugkomt in de keuken.
