Vergeet de paasstol dit jaar. Deze hartige paasbrunch taart ziet er niet alleen feestelijk uit, hij smaakt ook nog eens veel spannender. Knapperig bladerdeeg, romige vulling en een verborgen ei in het midden. Dat is precies zo’n gerecht waar mensen even stil van worden aan tafel.
Waarom deze paastaart zo’n succes is
Een paasbrunch draait vaak om veel zoet en een beetje voorspelbaar. Deze taart brengt daar direct verandering in. De combinatie van spinazie, kaas en ei voelt vertrouwd, maar toch net anders.
Het leukste zit vanbinnen. Als u de taart aansnijdt, ziet u de eieren verstopt in de vulling. Dat geeft meteen dat echte paasgevoel. En eerlijk is eerlijk, zo’n verrassing werkt beter dan nog een plak stol.
Wat heeft u nodig
Voor deze taart hebt u geen ingewikkelde spullen nodig. Gewoon ingrediënten die goed samenwerken en samen iets rijk en hartigs maken.
- 2 rollen koelvers bladerdeeg
- 6 eieren, waarvan 5 voor in de taart en 1 om te bestrijken
- 150 gram gerookte spekreepjes
- 2 sjalotjes
- 2 tenen knoflook
- 350 gram verse spinazie
- 250 gram ricotta
- 300 gram geraspte belegen Goudse kaas
Wilt u liever vegetarisch koken? Laat de spekreepjes dan weg. De taart blijft ook zonder vlees lekker vol van smaak.
Zo maakt u de hartige paasbrunch taart
Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 graden. Bekleed daarna de bodem en de randen van een springvorm van ongeveer 24 centimeter met bakpapier. Dat maakt het straks een stuk makkelijker om de taart uit de vorm te halen.
Bak de spekreepjes in een koekenpan tot ze knapperig zijn. Snijd ondertussen de sjalotjes en knoflook fijn. Voeg ze toe aan de spekreepjes en fruit alles kort mee. De geur alleen al geeft een warm, huiselijk gevoel.
Voeg nu de spinazie in delen toe. Laat elke portie rustig slinken voordat u de volgende erbij doet. Dat oogt misschien veel, maar spinazie krimpt flink. U houdt uiteindelijk een zachte, groene vulling over.
Doe het spinaziemengsel in een grote kom. Meng de ricotta en de geraspte kaas erdoorheen tot een smeuïge massa. De vulling mag stevig zijn, maar niet droog. Dat is het geheim van een mooie snijtaart.
Rol de eerste plak bladerdeeg uit over de bodem en randen van de vorm. Stort de vulling erin en verdeel deze gelijkmatig. Maak daarna met een lepel vijf kuiltjes in de vulling. Die moeten ruim genoeg zijn voor een ei.
Breek in elk kuiltje voorzichtig een ei. Doe dat rustig, want u wilt dat de dooiers heel blijven. Leg daarna de tweede plak bladerdeeg over de taart. Druk de randen goed aan en snijd overtollig deeg weg. Maak in het midden een paar kleine sneetjes, zodat de stoom kan ontsnappen.
Klop het laatste ei los en bestrijk de bovenkant van de taart ermee. Zo krijgt het bladerdeeg straks een mooie glans. Bak de taart in ongeveer 45 minuten goudbruin. Zodra de bovenkant gerezen is en mooi kleurt, is uw paastaart klaar.
Waarom deze taart beter werkt dan veel andere paasgerechten
Veel paasgerechten zijn lekker, maar ook wat voorspelbaar. Deze taart heeft meer karakter. U snijdt hem aan als een gewone hartige taart, maar binnenin wacht een kleine verrassing.
Dat maakt hem perfect voor een brunch met familie of vrienden. Hij ziet eruit alsof u er veel werk in hebt gestoken, terwijl het recept juist goed te doen is. En dat is fijn, want met Pasen wilt u ook gewoon aan tafel kunnen zitten.
Handige tips voor een nog beter resultaat
Wilt u de taart extra stevig maken, laat de spinazie dan na het bakken van de pan even uitlekken. Zo voorkomt u dat de bodem te vochtig wordt. Een knapperige bodem maakt echt verschil.
Gebruik bij voorkeur belegen kaas, omdat die meer smaak geeft dan jonge kaas. De ricotta zorgt voor zachtheid en de kaas voor pit. Samen vormen ze een romige, volle vulling die niet snel verveelt.
Haal de taart na het bakken niet meteen uit de vorm. Laat hem een paar minuten rusten. Dan snijdt hij mooier en blijft de vulling beter op zijn plek.
Wanneer zet u dit pronkstuk op tafel
Deze taart past niet alleen bij de paasbrunch. Hij is ook lekker als lunch, bij een lichte avondmaaltijd of op een buffet waar iets feestelijks nodig is. Toch komt hij met Pasen het best tot zijn recht.
Juist dan mag eten een klein beetje indruk maken. En dat doet deze taart zonder moeite. Knapperig, hartig en verrassend. Soms is dat precies wat een feesttafel nodig heeft.
