Er zijn van die gerechten waar u meteen warm van wordt. Deze macaronischotel met kaas en ham is daar een perfect voorbeeld van. Romig, stevig en met dat ene ding waar bijna niemand nee tegen zegt: een krokant korstje.
Waarom deze macaronischotel zo vaak opnieuw op tafel komt
Sommige gerechten lijken simpel, maar verrassen juist daardoor. Deze schotel doet precies dat. De combinatie van zachte macaroni, hartige ham en een volle kaassaus voelt vertrouwd, maar toch net even rijker dan een gewone pasta.
Het fijne is ook dat u hier geen ingewikkelde kooktechnieken voor nodig hebt. Alles gaat in één ovenschaal. En terwijl de oven zijn werk doet, vult uw keuken zich met die geur waar iedereen vanzelf van gaat kijken: “Is het al bijna klaar?”
Dit heeft u nodig voor 4 personen
Voor deze macaronischotel gebruikt u eenvoudige ingrediënten. Waarschijnlijk hebt u een deel al in huis.
- 300 gram macaroni
- 250 gram ham
- 200 gram geraspte belegen kaas
- 50 gram bloem
- 40 gram boter
- 300 milliliter melk
- 200 milliliter kookroom
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- peper naar smaak
Wilt u liever een vegetarische versie maken? Laat de ham dan gewoon weg. U houdt dan nog steeds een volle, romige ovenschotel over.
Zo maakt u de macaronischotel stap voor stap
Verwarm eerst de oven voor op 180 graden. Vet een ruime ovenschaal in met een beetje boter of olie. Zo blijft er straks niets plakken en krijgt u een mooie, gladde onderkant.
Kook daarna de macaroni in ruim water met een snuf zout volgens de verpakking. Giet de pasta af en laat hem even uitdampen. Dat klinkt klein, maar het helpt echt. De saus hecht dan straks beter aan de pasta.
Pel ondertussen de ui en snipper hem fijn. Snijd de knoflook klein en snijd de ham in blokjes van ongeveer 1 centimeter. Zo verdeelt alles zich straks mooi door de schaal.
Zet een kleine pan op middelhoog vuur en laat de boter smelten. Voeg de ui, knoflook, oregano en het gerookte paprikapoeder toe. Fruit dit ongeveer 2 minuten tot de ui glazig wordt en de geuren goed vrijkomen.
Strooi daarna de bloem erbij en roer dit ongeveer 1 minuut goed door. U maakt hier een roux van. Dat is de basis van een mooie, gebonden saus. Neem hier even de tijd voor, want dit voorkomt een melige smaak.
Schenk nu beetje bij beetje de melk en de kookroom in de pan. Blijf steeds roeren met een garde, zodat de saus glad blijft. Laat de saus daarna ongeveer 3 minuten zachtjes indikken. Hij moet romig zijn, niet te dik en ook niet te dun.
Haal de pan van het vuur en roer driekwart van de geraspte kaas door de warme saus. De kaas smelt snel en maakt de saus meteen voller. Breng op smaak met peper. Proef gerust even. Vaak is dat kleine beetje extra peper precies genoeg.
Doe de macaroni samen met de ham in de ovenschaal. Giet de kaassaus eroverheen en schep alles kort om, zodat elk stukje goed bedekt is. Strooi de rest van de kaas over de bovenkant. Daar komt straks dat heerlijke goudbruine korstje van.
Schuif de schaal in het midden van de oven en bak de macaronischotel in ongeveer 15 minuten goudbruin. De bovenkant moet licht krokant zijn en de saus moet nog net zacht en smeuïg blijven.
Wat maakt het korstje zo lekker?
Dat korstje is geen klein detail. Het is juist de reden waarom deze schotel zo verslavend is. Onder dat knapperige laagje zit zachte pasta met romige saus. Dat contrast maakt elke hap spannend.
Veel mensen vinden een ovenschotel pas echt geslaagd als de bovenkant een beetje kleur heeft. En terecht. Zonder dat gouden laagje mist u net dat gezellige, huiselijke gevoel waar dit gerecht om draait.
Handige tips voor extra smaak
Wilt u de schotel nog iets rijker maken? Voeg dan een klein handje extra kaas toe bovenop vlak voor het bakken. Of gebruik een beetje oude kaas naast belegen kaas. Dan krijgt u meer pit.
Ook fijn: een snuf nootmuskaat in de saus past hier goed bij. Niet te veel. Een klein beetje is genoeg om de romige smaak dieper te maken.
Als u van wat meer groente houdt, kunt u ook doperwten of prei toevoegen. Dat maakt de schotel net wat lichter en kleurrijker. Heel praktisch voor wie één maaltijd meteen wat completer wil maken.
Wanneer serveert u dit gerecht het best?
Deze macaronischotel is ideaal voor doordeweeks, maar doet het ook goed op een drukke zondag. U kunt hem van tevoren al voorbereiden en later alleen nog afbakken. Dat scheelt stress op het moment zelf.
Serveer er eventueel een simpele salade bij of wat komkommer. Dan hebt u een fijne balans tussen romig en fris. Meer hoeft eigenlijk niet.
Waarom dit vaak een favoriet blijft
Het mooie aan deze schotel is dat hij bijna iedereen tevreden maakt. Kinderen eten hem vaak graag. Volwassenen ook, juist omdat hij zo vertrouwd smaakt. En na één bord denkt u al snel: nog een klein beetje zou best kunnen.
Dat is misschien wel het geheim van een echt goed comfortgerecht. Het is niet ingewikkeld. Het hoeft niet te verrassen met vreemde smaken. Het moet gewoon goed zijn. En dat is deze macaronischotel met ham en kaas zonder twijfel.
