Na een lange dag wilt u soms gewoon iets warms, vullends en liefst zonder gedoe. Deze ovenschotel met gehakt, verse groenten en romige aardappelpuree is dan precies wat u zoekt. Alles gaat in één schaal de oven in. Ondertussen vult uw keuken zich met die fijne, huiselijke geur waar bijna iedereen stil van wordt.
Waarom deze ovenschotel altijd werkt
Dit is zo’n gerecht dat nooit lastig doet. U gebruikt simpele ingrediënten, maar samen smaken ze echt rijk en vol. Het zachte van de puree, het kruidige gehakt en de zoete groenten zorgen voor een fijne balans.
En het mooie is dit: u kunt er makkelijk mee variëren. Heeft u nog bloemkool, wortel of doperwten liggen? Dan past het er vaak gewoon in. Zo wordt dit al snel een vaste favoriet in uw weekmenu.
Ingrediënten voor 4 personen
Voor deze goudbruine ovenschotel heeft u het volgende nodig:
- 1,2 kilogram kruimige aardappelen
- 500 gram rundergehakt of vegetarisch gehakt
- 400 gram bloemkool in kleine roosjes
- 300 gram wortels
- 200 gram doperwten uit de diepvries
- 100 milliliter volle melk
- 50 gram ongezouten roomboter
- 2 uien
- 1 eidooier
- 2 theelepels gehaktkruiden
- snuf nootmuskaat
- snuf zout
Zo maakt u de ovenschotel stap voor stap
Begin met de aardappelen. Schil ze, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar in water met een snuf zout. Giet ze daarna af en laat ze even droogstomen met de deksel schuin op de pan.
Maak ondertussen de groenten schoon. Snijd de wortels in kleine blokjes en verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Kook de wortels en bloemkool samen in ongeveer 8 minuten beetgaar. Voeg de laatste 2 minuten de doperwten toe. Giet alles daarna af.
Snipper de uien fijn. Verhit een koekenpan en bak het gehakt samen met de uien op middelhoog vuur. Gebruik een houten lepel om het gehakt rul te maken. Dat duurt ongeveer 6 tot 8 minuten. Breng het mengsel op smaak met de gehaktkruiden.
Nu maakt u de puree. Stamp de aardappelen fijn met een stamper. Voeg de melk en de roomboter toe en roer tot een gladde, romige puree. Breng op smaak met een snuf nootmuskaat. Proef even. Soms is nog een klein beetje zout precies genoeg.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Pak een ruime ovenschaal en verdeel het gehakt over de bodem. Schep daar de groenten bovenop en druk alles licht aan. Daarna verdeelt u de aardappelpuree over de bovenkant.
Trek met een vork of lepel wat lijnen in de puree. Dat ziet er niet alleen mooi uit. Het zorgt ook voor extra krokante randjes in de oven. Bestrijk de bovenkant eventueel met de eidooier voor een diepe, goudbruine kleur.
Bak de ovenschotel in het midden van de oven in ongeveer 25 tot 30 minuten gaar en goudbruin. Laat hem daarna 5 minuten rusten voordat u hem aansnijdt. Dan blijven de laagjes mooi op hun plek.
Handige tips voor extra smaak
Wilt u de schotel net iets rijker maken? Voeg dan een klein beetje geraspte kaas toe over de puree voor hij de oven in gaat. Dat geeft een extra hartige laag en een licht krokant bovenlaagje.
Heeft u geen bloemkool in huis? Dan kunt u ook broccoli, prei of sperziebonen gebruiken. Het idee blijft hetzelfde. U bouwt een stevige ovenschotel op met wat u al heeft.
Ook met kruiden kunt u spelen. Een beetje paprikapoeder of tijm past er goed bij. Houd het wel simpel. Juist daardoor blijft deze maaltijd zo prettig en vertrouwd.
Zo serveert u deze ovenschotel
Deze maaltijd is eigenlijk al compleet. Toch is een frisse salade ernaast altijd een goed idee. Denk aan komkommer, tomaat en een lichte dressing. Dat maakt het geheel wat frisser en lichter.
U kunt de ovenschotel ook goed van tevoren maken. Zet hem eerder op de dag klaar en bewaar hem tot gebruik in de koelkast. Bak hem later af als u thuiskomt. Dat scheelt op drukke dagen echt veel stress.
Waarom dit gerecht vaak in de herhaling gaat
Er zit iets geruststellends in een ovenschotel als deze. U hoeft niet lang boven het fornuis te staan. De oven doet het meeste werk, terwijl u even ademhaalt of de tafel dekt.
En dan die eerste hap. Eerst de zachte puree, dan het kruidige gehakt en daarna de groenten. Het is simpel, maar het voelt echt als thuiskomen. Precies daarom is dit zo’n gerecht dat u vaker wilt maken.
