Er zijn van die gerechten die meteen sfeer brengen. Deze hartige taart met bladerdeeg, feta en tomaatjes is daar een mooi voorbeeld van. Knapperig, romig, fris en net een beetje luxe. En toch staat hij verrassend snel op tafel.
Het fijne is vooral dit: u heeft geen ingewikkelde technieken nodig. Gewoon een handvol simpele ingrediënten, een oven en een beetje tijd. De rest doet de warmte voor u. En geloof het of niet, juist die combinatie van bladerdeeg, zoute feta en zoete tomaatjes maakt het zo lekker.
Waarom deze hartige taart zo goed werkt
Dit soort gerechten zijn populair om een reden. Ze zijn makkelijk, goed te maken voor meerdere personen en toch feestelijk genoeg voor een doordeweekse avond die net wat meer mag voelen. U kunt deze taart serveren met een simpele salade. Meer heeft u eigenlijk niet nodig.
De smaak is mooi in balans. De tomaatjes worden zacht en zoet in de oven. De feta geeft pit en zout. De spinazie zorgt voor een frisse, groene laag. En de bladerdeegbodem blijft, als u het goed aanpakt, lekker krokant.
Dat krokante deel is belangrijk. Niemand wil een slappe bodem. Daarom werkt de stap met blindbakken zo goed. Het kost even wat extra tijd, maar u merkt het verschil direct bij de eerste hap.
Ingrediënten voor 4 personen
Voor deze hartige taart heeft u nodig:
- 500 gram kleine tomaatjes
- 200 gram verse spinazie
- 125 gram feta
- 100 gram geraspte belegen kaas
- 6 plakjes bladerdeeg, diepvries
- 4 eieren
- 4 stengels bosui
- 1 handje paneermeel
- 1 scheut kookroom
- verse tijm naar smaak
- verse basilicum naar smaak
- peper en zout naar smaak
Extra nodig: blindbakvulling, zoals ongekookte rijst of bakbonen.
Zo maakt u de hartige taart stap voor stap
Verwarm de oven voor op 200 graden. Neem een ronde bakvorm met losse bodem en bekleed die met bakpapier. Dat maakt het straks een stuk makkelijker om de taart uit de vorm te halen.
Laat de plakjes bladerdeeg heel even ontdooien. Verdeel ze over de bodem en de zijkanten van de vorm. Druk de naden goed aan, zodat alles mooi aansluit. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Zo voorkomt u dat het deeg te veel omhoog komt.
Leg een vel bakpapier op het deeg en vul de vorm met blindbakvulling. Zet de vorm 20 minuten in het midden van de oven. Dit is de basis voor een stevige, knapperige bodem.
Maak ondertussen de vulling klaar. Was de tomaatjes en halveer ze. Snijd de feta in kleine blokjes. Snijd de bosui in dunne ringen. Was de spinazie goed en laat die goed uitlekken. Hoe droger de spinazie, hoe beter straks.
Haal de vorm uit de oven en verwijder voorzichtig het bakpapier met de blindbakvulling. Strooi daarna een laagje paneermeel over de bodem. Dat helpt om vocht op te vangen. Een kleine stap, maar wel een slimme.
Klop in een kom de eieren los met een flinke scheut kookroom. Breng op smaak met peper, zout, verse tijm en basilicum. U hoeft niet te zuinig te zijn met de kruiden. Die geven de taart net dat warme, geurige karakter.
Verdeel de spinazie, tomaatjes, feta en bosui over de bladerdeegbodem. Giet het eimengsel er rustig overheen. Strooi de geraspte kaas er als laatste bovenop. Zo krijgt de taart straks een goudbruine bovenkant met een zachte kern.
Zet de taart terug in de oven en bak hem 30 tot 35 minuten. Hij is klaar als de bovenkant mooi goudbruin is en het midden stevig aanvoelt. Laat hem daarna een paar minuten rusten voordat u hem aansnijdt.
Handige tips voor een nog betere taart
Wilt u extra smaak? Voeg dan wat verkruimelde zwarte olijven toe. Dat geeft een stevige, hartige toets. Ook geroosterde pijnboompitten passen hier goed bij, als u net iets meer bite wilt.
Heeft u geen verse kruiden in huis? Dan kunt u ook een kleine hoeveelheid gedroogde tijm gebruiken. Maar eerlijk is eerlijk, verse basilicum maakt echt verschil. De geur alleen al geeft een warm gevoel in de keuken.
Let ook op het vocht van de tomaatjes. Kleine tomaatjes zijn lekker, maar kunnen veel sap loslaten. Snijd ze niet te klein en leg ze rustig op de vulling. Zo blijft de bladerdeegtaart mooier stevig.
Waarmee serveert u deze taart?
Deze hartige taart is op zichzelf al een complete maaltijd, maar een frisse salade erbij maakt het nog beter. Denk aan rucola, komkommer en een simpele dressing van olijfolie en citroen. Dat frisse tegengewicht doet veel.
Ook een kom soep past er goed bij. Zeker op een koelere avond voelt dat heerlijk comfortabel. En als u iets wilt serveren voor gasten, dan is dit zo’n gerecht dat indruk maakt zonder dat u lang in de keuken staat.
Waarom dit recept vaak in de smaak valt
Er zit iets geruststellends in een gerecht als dit. U herkent de smaken meteen, maar samen worden ze toch net wat spannender. Dat is precies waarom deze hartige taart met feta en tomaatjes zo vaak een favoriet wordt.
Het is ook een fijn recept voor drukke dagen. U kunt veel al voorbereiden. En als de taart eenmaal in de oven staat, hebt u even rust. Dat maakt koken minder haastig en een stuk gezelliger.
Maak hem eens op een avond waarop u iets lekkers wilt, maar geen zin hebt in gedoe. Grote kans dat u hem daarna vaker maakt. Soms zijn de simpelste gerechten nu eenmaal het meest onweerstaanbaar.
